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| Beef Sausage Roll |
在澳洲每個星期五的晚餐常常都是牛肉捲，因為星期五晚上幾乎都有足球比賽的電視轉播，而D爸喜歡一邊吃著Sausage Roll一邊看比賽。不過D爸做的Sausage Roll裡面沒有Sausage只有牛肉，D說可能是形狀像Sausage吧! 通常D爸還會做些馬鈴薯泥跟蒸青豆一起搭配食用，真的很好吃所以分享做法給大家^^
四人份食材
牛肉捲皮 – Puff Pastry : 4張 25cmx25cm
– Egg Yolk : 2顆
類似千層派皮，烤過之後是又鬆又酥的口感。
牛肉捲餡 – Beef Mince : 1kg
– Onion : 2粒
– Mixed Herbs : 2~3茶匙
– Bread Crumb : 3~4茶匙
– Salt : 1~2茶匙
牛絞肉可以買帶一點油脂的，烤過之後才不會太乾柴。Mixed Herbs可用其它香料取代，例如荷蘭芹(洋香菜Parsley)、羅勒(Basil)。
馬鈴薯泥 – Potato : 6粒
– Butter : 3~4湯匙
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| 牛肉捲食材 |
1.洋蔥切成丁狀與牛肉、綜合香草混合，視牛肉團的溼度加入麵包粉，因為如果太溼會影響皮的口感，感覺牛肉不會黏手就可以了。最後依個人喜好調整鹹度，我們習慣沾著番茄醬吃，所以不會放太多鹽。牛肉餡準備完成，放著備用。
*如果有多的馬鈴薯也可以切小丁加入(1顆)，會讓牛肉捲吃起來更綿密，不過要盡量切小丁，因為馬鈴薯不易熟。
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| 牛肉捲內餡食材 |
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| 洋蔥切成丁狀與牛肉、綜合香草與麵包粉混合 |
2. Puff Pastry買回來通常都是冷凍著，先把整疊(包)在室溫放15~20分鐘，然後試著慢慢一張一張分開，每張面皮下方的紙記得一起留著!
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| 牛肉捲外皮 - Puff Pastry |
3.等Pastry退冰到可以捲的程度時，將牛肉餡(步驟1)等分成四分，平均橫放於餅皮的中間。
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| 牛肉餡等分成四分，平均橫放於餅皮的中間 |
4.將下方的餅皮往上捲，然後餅皮與紙分開。接著利用底下的紙將餅皮整個往上捲，再把餅皮與紙分開，兩端開口可以用手壓合。先在牛肉捲中間切一刀，在2小塊中間再切一刀成4小份。
*刀子在切之前可以沾些水，這樣麵皮比較不會沾黏在刀子上。
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| 捲牛肉捲步驟 a.b.c.d |
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| 牛肉捲兩端開口可以用手壓合 |
5.將牛肉捲放入鋪好烘培紙的烤盤，因為烤了之後餅皮會有一點膨脹，所以每塊之間要留點空隙，大約1~2公分。
*沒有烘培紙也沒關係，可以在烤盤上刷一層奶油，這樣就不會沾黏了。只是烤盤會比較難清洗。
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| 將牛肉捲放入鋪好烘培紙的烤盤，每塊之間要留點空隙 |
6.用叉子或牙籤在每個牛肉捲上方戳幾個洞，烤的時候餅皮不會失控的變型。接著用刷子在表面刷上蛋黃就可以了。
*如果用全蛋建議用打蛋器打勻，比較好刷上喔!
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| 每個牛肉捲上方戳洞並在表面刷上蛋黃 |
7.此時可以先將馬鈴薯削好皮泡在水中，另一邊準備一鍋水煮至沸騰。如果有冷凍青豆或花椰菜也可以一起準備好。
*可以將馬鈴薯切成小塊，大約食指與大拇指圈起來的大小，比較容易煮軟。如果要水煮其他蔬菜建議準備另一鍋沸水，這樣馬鈴薯泥才不會有其他蔬菜的味道!
8.烤箱200℃預熱10分鐘後，牛肉捲烤30~35分鐘就完成了。
*因為每台烤箱的火力大小不一，所以觀察牛肉捲表皮烤至金黃時，可以拿一小塊切開試試。
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| 烤箱200℃預熱10分鐘後，牛肉捲烤30~35分鐘 |
9.牛肉捲放入烤箱同時也將馬鈴薯放入沸水中開始煮至鬆軟，然後將馬鈴薯搗成泥，在加入奶油均勻攪拌，又綿又鬆軟的馬鈴薯泥就完成了!。因為青豆跟花椰菜很容易就煮軟，所以等最後10分鐘在下鍋水煮。
*沒有加牛奶的馬鈴薯泥會比較濃稠，跟牛肉捲一起吃超對味的!
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| 將馬鈴薯搗成泥，加入奶油均勻攪拌 |
10.最後將牛肉捲從烤盤取出，接著擺好盤就可以上桌了^^
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| 將牛肉捲從烤盤取出，擺好盤就可以上桌了 |
也許第一次做會覺得有些複雜，但是只要每個步驟慢慢來，一定都可以做出令家人驚喜又特別的晚餐!
